Fermalievitazione
GEMM propone una vasta gamma completa di tavoli, armadi e celle fermalievitazione specificatamente realizzati per i diversi settori: guarda i fermalievitazione per pasticceria, i fermalievitazione per panifici e i fermalievitazione per pizzeria.
Le attrezzature fermalievitazione sono strumenti indispensabili per programmare e controllare il ciclo di lievitazione per il professionista dell’arte bianca, nei laboratori di pasticceria, panificazione e pizzeria. Tra i vantaggi dell’impiego della fermalievitazione figura la possibilità di poter programmare il lavoro in base alle proprie necessità: grazie a questo tipo di attrezzatura è possibile conservare qualsiasi impasto senza alterarne le caratteristiche per poi far avviare la lievitazione al momento giusto prima di riprendere con le lavorazioni.
Mediante l’utilizzo dell’attrezzatura per fermalievitazione è possibile impostare temperatura, umidità relativa e ventilazione desiderate passando quindi da una fase “fredda” di conservazione del prodotto ad una fase “calda”, che ne permette la lievitazione. Il tutto con la massima facilità e precisione grazie all’utilizzo di una scheda elettronica di controllo touch da 5’’.
La serie PLANET di apparecchiature fermalievitazione per pasticceria, panifici e pizzeria a marchio GEMM si divide principalmente in tre sottocategorie: tavoli fermalievitazione, armadi fermalievitazione e celle fermalievitazione. Ogni strumento viene sviluppato e realizzato con la massima cura per garantire prodotti professionali affidabili e solidi.
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